الشاي الأخضر هو نوع من الشاي مصنوع من أوراق وبراعم نبات الكاميليا سينينسيس التي لم تخضع لعملية الذبول والأكسدة التي تستخدم في صنع الشاي الأسود، ويتميز الشاي الأخضر بلونه الأخضر الفاتح ونكهته العشبية الطازجة . نشأ في الصين وانتشر إنتاجه وتصنيعه إلى بلدان أخرى في شرق آسيا والى كثير من دول العالم .
توجد أنواع عديدة من الشاي الأخضر، تختلف بناءً على نوع C. سينينسيس المستخدم وظروف النمو المتمثلة في التربة والمناخ والارتفاع عن سطح البحر وطرق البستنة ومعالجة الإنتاج ووقت الحصاد.
فوائد الشاي الأخضر
الشاي الأخضر يتميز بالعديد من الفوائد الصحية، فيما يلي أبرز عشر فوائد رئيسية له:⑴ الشاي الأخضر غني بمضادات الأكسدة
يحتوي الشاي الأخضر على مجموعة متنوعة من مضادات الأكسدة القوية مثل الكاتيكينات، بما في ذلك إيبيغالوكاتشين غاليت (EGCG)، التي تحمي الخلايا من التلف وتقلل الالتهابات. كما يحتوي على البوليفينولات التي تقي من الأمراض المزمنة بالإضافة إلى الفلافونويدات والبوليفينولات والكاتيكينات، تساعد في حماية الجسم من الأضرار الناتجة عن الجذور الحرة، مما يجعل الشاي الأخضر خيارًا صحيًا ممتازًا لتحسين الصحة العامة والوقاية من العديد من الأمراض.
⑵ يعزز صحة القلب والأوعية الدموية
يعزز الشاي الأخضر صحة القلب نظرا لاحتوائه على مضادات الأكسدة مثل الكاتيكين والبوليفينول. تعمل هذه المركبات على تقليل مستويات الكوليسترول الضار والدهون الثلاثية في الدم، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
كما أن من فوائد الشاي الأخضر أنه يساعد في خفض ضغط الدم وتحسين وظيفة الخلايا البطانية، مما يعزز صحة الأوعية الدموية والقلب . بالإضافة إلى ذلك، يمكن للشاي الأخضر أن يمنع تكوين الجلطات الدموية التي تسبب النوبات القلبية والسكتات الدماغية.
⑶ الشاي الأخضر مفيد لخسارة الوزن
يقوم الشاي الأخضر بإدارة الوزن وفقا للآلية التالية :يحتوي الشاي الأخضر على مواد نشطة بيولوجياً مثل الكافيين والإبيغالوكاتين غالات (EGCG). تساعد هذه المركبات في تعزيز عملية التمثيل الغذائي، مما يؤدي إلى زيادة حرق السعرات الحرارية حتى أثناء الراحة.
تتحرك الدهون من الخلايا الدهنية للحرق، ويحتاج الجسم إلى تكسيرها داخل الخلايا الدهنية وإطلاقها في مجرى الدم، ويمكن لمركبات الشاي الأخضر، خاصةً EGCG، أن تعوق الإنزيم المسؤول عن تحلل هرمون حرق الدهون المعروف بالنورإبينفرين، مما يؤدي إلى رفع مستوى النورإبينفرين وبالتالي يعزز تحلل الدهون
⑷ يحسن الشاي الأخضر من وظائف الدماغ
- الشاي الأخضر مفيد للإدراك والمزاج ووظيفة الدماغ، بسبب احتوائه على مركبات الكافيين الثيانين ، وهو حمض أميني موجود في الشاي الأخضر، يعزز الذاكرة ويؤثر بشكل إيجابي على الأداء العقلي والانتباه.
- عُرف الشاي الأخضر بفعاليته ضد مرض الزهايمر، حيث اكتشف الباحثون أن الجزيء الموجود في الشاي الأخضر يعمل على تفكيك تشابكات بروتين تاو، والتي تُعتبر سمة مميزة لمرض الزهايمر
⑸ يقلل من خطر الإصابة بالسرطان
الشاي الأخضر يحتوي على مضادات أكسدة قوية مثل اليبيغالوكاتشين غالات (EGCG)، التي تُعرف بقدرتها على محاربة الجذور الحرة. الجذور الحرة هي جزيئات غير مستقرة تسبب تلفًا في الخلايا ويمكن أن تلحق ضررًا بالحمض النووي وتسهم في عملية تطور السرطان إذا لم يتم التصدي لها بفعالية.
لذا، فإن شرب الشاي الأخضر يساعد في تحسين الحماية الخلوية والوقاية من أمراض مثل السرطان، بفضل تأثير مضادات الأكسدة القوية التي يحتوي عليها.
⑹ يعزز الشاي الأخضر صحة الجلد
- يوفر مستخلص الشاي الأخضر حلاً طبيعيًا لاضطرابات الجلد الالتهابية مثل حب الشباب. نظرا لاحتوائه على الخصائص المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات
- استخدام مادة البوليفينول الموجودة في الشاي الأخضر للحماية من اضطرابات الجلد الناجمة عن ضوء الأشعة فوق البنفسجية، مثل سرطان الجلد الميلانيني وغير الميلانيني.
- يساعد على الاحتفاظ بالرطوبة في الجلد بسبب امتلاكه مستويات عالية من فيتامينات ب وفيتامين هـ
- يحسن الشاي الأخضر مرونة البشرة، مما يجعلها تبدو ممتلئة ومشدودة
⑺ يساهم في الحفاظ على صحة الفم
يحتوي الشاي الأخضر على عدة مركبات تساهم في الحفاظ على صحة الفم مثل المركبات التالية :૦ البوليفينولات: تشمل الكاتيكينات والفلافونيدات مثل الإبيغالوكاتشين غالات (EGCG) والكويرسيتين، والتي لها خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للبكتيريا.
૦ الكافيين: يعمل كمانع لنمو بعض أنواع البكتيريا الضارة في الفم، مما يساعد في الحفاظ على نظافة الفم
૦ الفلوريد: يوجد بكميات صغيرة في الشاي الأخضر، وهو معروف بفوائده في الوقاية من تسوس الأسنان.
⑻ يدعم صحة الجهاز الهضمي
يحتوي الشاي الأخضر على مادة البوليفينول التي تقلل الالتهاب في الجهاز الهضمي، وتدعم وظيفة الجهاز الهضمي بشكل عام ، ويساعد على التخلص من انتفاخ البطن.
⑼ يعزز الشاي الأخضر الجهاز المناعي
بفضل احتواء الشاي الأخضر على مركبات مثل الكاتيكينات، وخاصة EGCG، يتم تعزيز الاستجابة المناعية الفطرية والتكيفية. هذه المركبات تعدل نشاط الخلايا المناعية مثل الخلايا التائية والخلايا القاتلة الطبيعية.
بالإضافة إلى ذلك، تتميز البوليفينولات الموجودة في الشاي الأخضر بخصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهاب مما يساعد في إدارة الأمراض المناعية مثل التهاب المفاصل الروماتويدي والتهاب الأمعاء، بالإضافة إلى بعض أنواع السرطان
⑽ يحسن المزاج ويقلل من التوتر والقلق
يحتوي الشاي الأخضر على مركبات طبيعية تساعد في تقليل التوتر والقلق تعمل وفقاً للآلية التالية :
- حمض الثيانين الأميني يساعد في تهدئة العقل وتقليل التوتر حيث يعمل على زيادة مستويات الناقل العصبي GABA في الدماغ، مما يعزز الشعور بالراحة والاسترخاء ويخفض ضغط الدم. وكذلك حمض الأرجينين له تأثير مشابه ولكن بدرجة أقل مقارنة بـحمض الثيانين
- الشاي الأخضر غني بمضادات الأكسدة مثل الكاتيكين، التي تساعد في حماية الجسم من الأضرار الناتجة عن الإجهاد التأكسدي، مما يساهم في تقليل التوتر والقلق
طريقة تحضير الشاي الأخضر
للحصول على أقصى قيمه غذائية من الشاي الأخضر لابد من إتباع الخطوات التالية :-- يُسخن الماء حتى يصل إلى درجة حرارة بين 75-80 درجة مئوية، دون أن يغلى، لأن درجة الحرارة العالية قد تؤثر سلباً على المركبات الفعالة في الشاي الأخضر.
- توضع ملعقة صغيرة من أوراق الشاي الأخضر في كوب، ثم يُضاف الماء الساخن إلى الكوب، ويُترك الشاي ينقع لمدة 2-3 دقائق فقط، ثم تُصفى الأوراق ويشرب
- لمن يفضلون الشاي الأخضر بمذاق حلو، يمكن إضافة قليل من العسل أو شرائح الليمون.
استخدامات الشاي الأخضر
يُستخدم الشاي الأخضر في مجالات متعددة تتجاوز كونه مجرد مشروب. فيما يلي شرح تفصيلي لتلك الاستخدامات :استخدام الشاي الأخضر في المشروبات
- مشروب الشاي الأخضر الساخن : يتم اعداد هذا المشروب بغلي الماء ثم اضافة أوراق الشاي أو الأكياس، ويُترك ليختمر لبضع دقائق (عادة 2-3 دقائق) ثم يُصفى ويشرب
- يستخدم الشاي الأخضر مع العصائر مثل عصير الموز بالشاي وعصير الفواكه الطازجة وتكمن طريقة الاعداد بخلط مسحوق الشاي مع الفواكه والزبادي في الخلاط حيث يوفر هذا المخلوط مشروبا مغذيا ومنعشا، ويجمع بين المذاق الرائع والقيمة الغذائية العالية
- الشاي الأخضر المثلج : يُحضّر كمشروب شاي ساخن ، ثم يُبرد ويُضاف الثلج اليه قبل تناوله . ولتعزيز النكهة يتم إضافة شرائح الليمون أو النعناع
- مشروب الشاي الأخضر مع القرنفل والهيل وجوزة الطيب يقدم مشروب الشاي الأخضر مع القرنفل والهيل وجوز الطيب فوائد متعددة، أبرزها حماية الخلايا ودعم المناعة. كما يساعد على تحسين الهضم وتخفيف مشاكله، ويعزز وظائف الدماغ من خلال تحسين الذاكرة والتركيز. بالإضافة إلى ذلك، يوفر تأثيرًا مهدئًا يساعد على الاسترخاء وتخفيف الأرق، وذلك بفضل العناصر الغذائية والمعادن الموجودة في هذه المكونات
 |
| الشاي الأخضر مع القرنفل والهيل وجوزة الطيب |
طريقة الإعداد
- طحن المكونات: تطحن الهيل والقرنفل وجوزة الطيب، مع مراعاة أن تكون كمية جوز الطيب قليلة بما يعادل عشر كمية الهيل والقرنفل.
- تحضير الخليط: يتم أخذ نصف ملعقة طعام من الخليط ويوضع في كوب، ثم يُغلى مع الماء.
- إضافة الشاي الأخضر: يُفرغ الخليط في كأس، ثم يُضاف إليه نصف ملعقة من الشاي الأخضر الجاف أو حسب الرغبة
- النقع والتصفية: يُترك الخليط لمدة خمس دقائق حتى ينقع الشاي الأخضر، ثم يُصفى ويُشرب
૦ يضاف الشاي الأخضر المخمر بدلاً من الماء في طهي الأرز ليعطيه لونا مميزا ونكهة شهية
૦ يستخدم الشاي المخمر في الحساء بعد الطهي وفي المرق مما يعزز النكهة والقيمة الغذائية
يستخدم الشاي الأخضر في اعداد المخبوزات
- يضاف الشاي الأخضر المطحون إلى عجينة الخبز للحصول على النكهة والقيمة الغذائية للشاي
- يستخدم في اعداد الكعك والفطائرحيث يخلط مسحوق الشاي الأخضر مع مكونات الكعك أو الفطائر مثل الدقيق والسكر والزبدة.
استخدام الشاي الأخضر في الحلويات
- يُستخدم مسحوق الشاي لتحضير في الآيس كريم المعروف باسم آيس كريم الشاي الأخضر، غالباً مع الحليب أو الكريمة والسكر.
- يستخدم في مختلف أنواع الحلويات حسب الذوق والخبرة حيث يُخلط مسحوق الشاي مع الحليب المكثف والنشا، ثم يُطهى حتى يتكاثف.
استخدام الشاي الأخضر للعناية بالبشرة
- قناع للوجه: يُمزج مسحوق الشاي مع العسل أو الزبادي ثم يوضع على الوجه ، ويُترك على البشرة لعدة دقائق ثم يُغسل. ويعد هذا مفيد لتنقية البشرة وترطيبها، بفضل مضادات الأكسدة ومضادات الالتهابات في الشاي الأخضر.
- مقشر للبشرة : يُخلط مسحوق الشاي مع السكر وزيت جوز الهند لتكوين مقشر طبيعي للبشرة. يساعد هذا المقشر في تنظيف البشرة وتجديد خلاياها بفضل الخصائص الطبيعية للشاي الأخضر
استخدام الشاي الأخضر للعناية بالشعر
૦ غسول نهائي للشعر : يُستخدم مشروب الشاي الأخضر المبرد كغسول نهائي بعد غسل الشعر بالشامبو لتعزيز صحة فروة الرأس ويضيف لمعاناً ونعومة للشعر.૦ قناع الشعر : يُخلط مسحوق الشاي مع البلسم ويوضع على الشعر كعلاج عميق. هذا القناع مفيد لصحة الشعر، حيث يُحسن من نعومته ولمعانه.
يستخدم الشاي الأخضر في البستنة
- تستخدم بقايا أوراق الشاي الأخضر كسماد للنباتات، حيث تُضاف إلى التربة لتحسين خصوبتها
- يُستخدم الشاي الأخضر المخمر لرش النباتات كطارد طبيعي للآفات، حيث يساعد في حماية النباتات من الحشرات والآفات بطرق طبيعية وغير سامة.
